Panqueca_semgluten

Panquecas (sem glúten) com gelado de morango e banana

By Ana Tavares, Maio 30, 2015

Panqueca_semgluten_02

Quando de manhã há um bocadinho de mais tempo (normalmente ao fim-de-semana) gosto de preparar um pequeno-almoço diferente para toda a família.
Os miúdos adoram panquecas e com a chegada do calor decidi servi-las com este gelado de banana e morango super saudável.
Estas panquecas ficaram altas, fofas e deliciosas!

Panquecas (sem glúten) com gelado de morango e banana

Ingredientes:
1 ovo
1 c. sopa de açúcar amarelo
1 pitada de sal
2/3 chávena leite vegetal
2/3 chávena de farinha de arroz
1 c. chá de fermento em pó

Banana congelada
Morangos
Pepitas de chocolate crú

Preparação:
Separar a gema da clara.
Bater a gema com o açúcar, e de seguida juntar a farinha com o fermento e o leite vegetal, alternadamente.
Por fim, bater a clara em castelo e envolver no preparado anterior.

Aquecer uma frigideira anti-aderente (se for necessário e para não colar untar a frigideira com um pouco de óleo de coco ou outra gordura), deitar uma colheradas de massa. Quando estiverem douradas virar a panqueca com cuidado para não partir.

Para o gelado: triturar a banana com os morangos até ficar com uma consistência cremosa.

Servir as panquecas com o gelado, alguns pedaços de morango e polvilhar com pepitas de chocolate.

Bom apetite, HH!

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