A procura de snacks saudáveis para crianças continua! É que agradar o palato esquisito (diga-se guloso) dos meus filhos não é tarefa fácil.
Desta vez, e para conseguir um aumento de interesse nutricional, decidi usar a beterraba. Já que não a comem de uma maneira comem de outra! E, não é que resultou! Eles gostaram e pediram para fazer mais.
Coloquei pouco mel, para mim está bom mas para pessoas mais gulosas será necessário colocar mais um bocadinho para não acharem que estão a comer pão de beterraba e chocolate ;)!
Para os não apreciadores do sabor da beterraba fiquem descansados que o sabor da beterraba fica neutralizado pelos outros ingredientes. Experimentem!
Ingredientes:
180 gr beterraba cozida
130 gr manteiga de amêndoa
1 banana madura média (+/- 100 gr)
1 ovo grande
50 gr mel
20 gr cacau
20 gr sementes de linhaça moídas na hora
1/4 c.chá baunilha em pó
1/2 c.chá bicarbonato de sódio
Pepitas de chocolate (opcional)
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180 ºC.
Untar 12 formas de muffins/queques com gordura (azeite/óleo de coco/manteiga ghee).
Juntar todos os ingredientes, excepto as pepitas de chocolate, num processador. Bater até obter uma massa suave e cremosa (eu usei a Bimby – 15 seg/vel.5).
Verter a massa para as forminhas até 3/4 e, se desejar, polvilhar com pepitas de chocolate.
Levar ao forno 20-25 minutos.
Deixar arrefecer um pouco, desenformar e saborear!
Renderam 12 muffins não muito grandes.
Bom apetite! HH
