Estes brigadeiros são feitos sem o tradicional leite condensado usando como substituto a biomassa de banana verde* (receita no final) sendo óptimos para pessoas com a alergia à caseína ou à lactose. Foi a primeira vez que fiz biomassa de banana de verde e fiquei fã!
Estes que vêem nas fotos foram revestidos com flocos de quinoa e com cacau mas podem revestir com chocolate granulado, coco, chia, amêndoa aos bocadinhos, etc!
E o que é a biomassa de banana verde?
É uma massa feita de banana verde cozida, com textura de purê, que é acrescentada nas receitas e age como um espessante, substituindo leite condensado, creme de leite, maionese, etc. Não tem gosto de banana e não altera o sabor dos alimentos. É tido como um alimento funcional muito saudável!
Benefícios:
A biomassa de banana verde apresenta uma grande quantidade de amido resistente que não é digerido nem absorvido pelo organismo, como as fibras!
No intestino, a biomassa fortalece as bactérias boas, melhorando a capacidade de absorção de nutrientes, estimulando o sistema imunológico, auxiliando no bom funcionamento do trânsito intestinal, bem como reduzindo a absorção de colesterol e açúcar do sangue, contribuindo para a saúde dos ossos e músculos.
É rica em vitamina A, B1, B2, minerais essenciais como magnésio, potássio, fósforo e sódio, e antioxidantes. Suas fibras aumentam a saciedade, diminuindo a ingestão calórica, sendo, portanto, uma ótima aliada da sua dieta de emagrecimento.
Também é uma ótima opção para pessoas que têm restrição alimentar ao glúten e à lactose. Nas receitas “gluten free”, a biomassa de banana verde melhora a textura, deixando-as mais macias.
Ingredientes
200 gr de biomassa de banana verde*
100 gr de chocolate preto 60% (sem leite)
1 c. sopa de stévia
Preparação:
Juntar todos os ingredientes num tacho, cozinhar em lume baixo mexendo sempre até o chocolate derreter e ficarem todos os ingredientes incorporados.
Deixar arrefecer e levar um pouco ao frigorífico.
Formar bolinhas com as mãos e passar em flocos de quinoa, cacau, chia, coco, etc.
Nota: Podem ser congeladas para serem comidas quando dá aquela fome de chocolate!
* Biomassa de Banana Verde, como fazer?
Arranje um cacho de bananas o mais verdes possível.
Lave bem as bananas e coloque na panela de pressão com água suficiente para cobri-las.
Coza-as na panela de pressão e quando atingir a pressão máxima diminua o lume para o mínimo e deixe cozinhar por 8 minutos.
Após esse tempo, desligue o fogão e espero que a pressão saia naturalmente.
Retire as bananas da panela e, com cuidado, descasque-as retirando a polpa.
Coloque a polpa da banana ainda quente no liquidificador/processador e bata até adquirir uma textura cremosa.
Pode guardar no frigorífico 3 a 4 dias ou congelar por 4 a 5 meses.
