Bolo de Chocolate e Beterraba sem lácteos (se não tem qualquer tipo de intolerância ao leite de vaca pode substituir o leite vegetal).
Mais uma sugestão para um Natal delicioso! Experimente!
Ingredientes:
200 gr de farinha
60 gr de cacau em pó
1 c. chá de fermento
½ c. chá de bicarbonato de sódio
sal q.b.
300 gr de açúcar fino
170 gr de margarina amolecida
2 ovos
1/2 beterraba raspada
1 chávena de leite de soja
2 c. sopa de sumo de limão
1 c. sopa de vinagre
Cobertura:
2 c. de sopa de margarina amolecida
100 gr de açúcar
750 ml de leite de soja ou outro leite vegetal
5 c. de sopa de farinha
sumo e raspa de 1 limão
coco ralado q.b.
Preparação:
Numa taça, misture a farinha, o cacau, o fermento e uma pitada de sal. Noutra taça, misture a manteiga com o açúcar, os ovos e a beterraba raspada. Bata bem e aos poucos vá adicionando a farinha alternando com o leite de soja ao qual juntou as duas colheres de sopa de sumo de limão, batendo bem entre eles. Por fim, misture o vinagre e o bicarbonato numa tigela e adicione-os à massa, misturando bem.
Unte uma forma com manteiga e farinha e verta o preparado. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe que arrefeça por completo. Desenforme e utilize um cortante cilíndrico para cortar pequenos bolinhos. Com uma faca corte os bolinhos em duas partes, na horizontal. Barre uma das partes dos bolinhos com o creme previamente feito e coloque por cima a outra parte do bolinho.
Por fim, cubra o bolo com o creme e polvilhe com o coco.
Cobertura:
Para a cobertura/recheio, misture num tacho o leite, a manteiga, o açúcar, a farinha e o sumo e raspa do limão. Deixe levantar fervura e mexa sempre até engrossar. Para não ganhar grumos mexa com uma vareta de ovos durante todo o processo. Antes de aplicar no bolo, deixe arrefecer.
Sugestão: Se quiser o recheio mais espesso junte-lhe um pouco mais de farinha, se gostar do recheio mais fluido junte-lhe um pouco mais de leite.
Bom Apetite, HH!
